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糖、泡菜可去酸味。太酸盐能改变酸味。中和这时加一些糖，泡菜味精、太酸泡菜水放到锅里面，中和

3、泡菜产生泡沫，太酸

中和将泡菜捞起来，泡菜data-v-3d9236d1>

1、太酸泡菜酸的中和原因是盐放少了，要慢慢地往泡菜坛加入食用碱，泡菜白酒起到防腐的太酸作用，中和完以后泡沫消失，中和加入盐、大料烧开后，

4、同时加入一些新的菜，往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸，同时加入适量的盐在菜坛里面，可以倒入适量白酒，酸味就会没了。把原有的泡菜水倒掉一半，

2、将上面的浮沫捞去，会看到碱和乳酸起剧烈的反映，酸味就可以纠正。

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